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SI LE CIDRE N'EXISTAIT PAS ...

...IL FAUDRAIT L'INVENTER !

Le cidre est une boisson de toujours qui répond aux exigences d'aujourd'hui.

Délicieusement pétillant, il ne doit sa douceur qu'au sucre apporté par les pommes qui le composent. Le cidre est sain et naturel.

Dans un univers de boissons souvent trop lourdes, trop riches en sucres divers, trop alcoolisées, les qualités du cidre sont précieuses.

Doux ou brut, il sait satisfaire le gout de chacun.

Pour innover, recevoir vos amis, organiser une fête de famille, ou simplement pour donner un air de fête à un menu de tous les jours, jouer la carte du cidre.

Que l'on utilise du cidre doux, brut ou sec,il communique son arôme original aux mets, car c'est son bouquet inimitable qui persiste après que la faible quantité d'alcool qu'il contient se soit évaporé pendant la cuisson. 

UNE THERAPEUTIQUE TRADITIONNELLE

Il y a déjà plusieurs siècles la croyance populaire attribuait au cidre de nombreuses vertus thérapeutique et peu de maux résistaient a l'action du cidre qui était la véritable "potion magique" des régions productrices.

Julien Le Paulmier, célèbre médecin normand du XVI siécle,soignait bon nombre de ses malades en leur  recommandant de boire le contenu d'une petite fiole qu'il leur vendait fort chère et qui n'etait pas autre chose que du bon cidre.Gilles de Gouberville,gentilhomme du XV siecle, ne manquait pas d'envoyer a ses amis malades une bouteille de cidre et lui-même en usait chaque fois qu'il était souffrant.

L'ANALYSE NUTRITIONNELLE DU CIDRE.

Valeur énergétique:Les sucres contenus dans le cidre sont au nombre de deux :  Lévulose et glucose (directement assimilables) en proportions variables selon les variétés de pommes utilisées  et les conditions climatiques auxquelles elles étaient exposées dans l'année. La teneur en sucre est également variable: Un à deux grammes dans les cidres secs et peut aller jusqu'à quatre-vingts grammes dans les cidres très doux.

C'est donc une boison hypocalorique dont les adeptes du "régime minceur" n'ont pas à se méfier.

-Valeur alcalanisante:On note la présence de différents acides organiques qui, partiellement salifiés, notamment par le potassium déterminant dans le cidre, une réaction acide, mais d'acide alcalanisant. cette propriété alcalanisante est intéressante puisque l'alimentation globale en contient peu (on la trouve aussi dans le lait, les légumes et les fruits frais).

-Valeur minérale:Les matières minérales issues des fruits offrent de grandes qualités nutritionnelles.Le cidre renferme une quantité importante de matières minérales, à l'état de sels organiques principalement et tous les éléments nécessaires à l'entretien de l'organisme humain s'y trouvent: le potassium en est l'élément dominant (entre 0,7 et 2 grammes par litre), puis viennent le sodium,le calcium,le magnésium,le phosphore,etc.

-Valeur vitaminique: le cidre, boisson de fruits est vitaminé. Il contient des vitamines du groupe B (sous de nombreuses formes),C,P,A (sous forme de carotène), dont les valeurs diététiques sont bien connues et appréciées, notamment en ce qui concerne la résistance à l'effort et aux maladies.

-Valeur thérapeutique: La richesse en sels minéraux (surtout potassium) en composés organiques et en eau d'origine végétale du cidre explique sa propriété diurétique. Le cidre est aussi un solvant de l'acide urique et des calculs rénaux.

La présence de son gaz carbonique facilite l'action du suc gastrique et stimule la digestion.Enfin, des observations cliniques ont démontré laction anti-goutteuse et anti-rhumatismale du cidre.

Désaltérant, le cidre de table servi frais (entre 8 et 10°) est une boisson idéale pour grands et petits. Spirituel, le cidre bouché est une boisson de fête qui mérite bien sa réputation de :

"CHAMPAGNE DE NORMANDIE"

Et j'arrête là cet exposé qui je pense vous aura intéressé, j'attends vos commentaires merci.

ALAIN/